空气炸锅蛋挞皮需要解冻。使用空气炸锅制作蛋挞皮时，需要将冷冻的蛋挞皮提前10分钟解冻。蛋挞皮的用途广泛，既可以用于制作蛋挞，也可以用于制作豆沙酥、榴莲酥、蛋挞皮包肉、蛋挞皮面包、蛋挞皮饼干等美食。保存蛋挞皮时，需要将蛋挞皮放在盒子中，密封好放在冰箱冷冻存放。
蛋挞种类：
牛油类：牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮类：酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等。
