水蒸蛋要煮10分钟才熟。鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间要控制在十分钟左右。水蒸蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蒸蛋容易变老。可往蛋液里加水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩，也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。在蒸蛋的时候，在盛蛋浆的容器上再加一个容器将它盖住，这样蒸出来的蛋不会起泡。
水蒸蛋：
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹。山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。虽然蒸蛋看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。
