干海参泡发需要48小时。泡发方法:将干海参用清水冲洗干净,再放入一个干净无油的容器里,加入清水,水位没过海参;把容器密封后放入冰箱冷藏,等24小时后需换一次水,然后继续放入冰箱冷藏,再过24小时后拿出即可。
干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输,所以十分受人们和市场欢迎。
根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参,虽然国家禁止淡干海参销售,但是淡干海参在市场依旧有很大占有率,并且半公开销售。
一般干海参腹部都有一道刀口,那是因为海参有自溶的特性,将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体,所以海参肚子上的口,就是在去肠时留下的刀口。