加碘盐和无碘盐没有优劣之分，它们有不同的适用人群。如果是处于高碘地区的人群，平时有饮用当地的水，可以不用进食碘盐。对于缺碘地区人群，最好食用加碘盐。对于食用加碘盐还是无碘盐，需要根据自身的身体需要来选择。
碘元素是身体必需的营养物质，如果人体缺少了碘现象，会影响我们的正常生长，食盐中加碘可以给身体补充一些碘，而碘这个东西，我们不是真正需要或者是身体缺失的话，就无需刻意去补，只要正常的饮食从食物中摄取就够了，比如海带、海虾等。自身摄入的碘已经满足了身体需求，我们在买盐的时候不一定要选择加碘盐，只要饮食丰富、饮食均衡、身体也不缺碘的情况下，是不需要额外再去补充的。
饮食摄取的碘在人体内只能存留100天。在缺碘地区，人们100天不补碘就会再次碘缺乏，而绝大多数地区都是缺碘地区。因此，多数人都需长期食用碘盐。如果身体内碘元素缺乏，就会导致体内的甲状腺激素分泌过多，从而刺激甲状腺增生肥大，从而出现大脖子病。另外，体内碘元素缺乏，还会影响身体的正常发育，造成儿童身材短小，并且还会影响儿童的智力发育。
过量摄入碘也会影响智力发育，虽然影响的效果没有缺乏碘物质那么明显，但是还是会有一定的影响的。如果口味长期偏咸的人群，在食用盐的时候，可以选择含碘量比较低的食盐。如果是处于高碘地区的人群，平时有饮用当地的水，可以不用进食碘盐。对于糖尿病患者则应该在医生的建议下选择适当的盐。如果是平时饮食有含碘量很高的食物，可以碘盐、无碘盐交换着进食。
对于甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，因治疗需要可遵医嘱选择无碘盐。若买不到无碘盐，可将整袋加碘盐倒入铁锅，不盖锅盖，中火炒15分钟，让碘挥发，盛到容器中即可。
