自制风干肠调料配方 自制风干肠调料配方窍门

2022-05-03 11:45 生活达人 380阅读 投稿:知识库
最佳答案  自制风干肠调料配方:花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。主料:猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料,

  自制风干肠调料配方:花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。主料:猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

自制风干肠调料配方

  风干肠制作的步骤:一、清水加少许白酒,放入肠衣浸泡30分钟,然后冲洗干净。二、把猪肉洗净切碎块。三、除了花生油以外,把调味料依次放入。四、将其充分翻拌均匀。五、最后加入花生油,将其拌匀后,腌制2小时。六、把泡软的肠衣,灌水检查。七、然后把肠衣套装在漏斗上面,顶端打结。八、把腌制入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。九、选择适当距离,用线绳分段系紧。十、全部做完后,挂起来晾晒。

自制风干肠调料配方

  煮好晾干的干肠,用保鲜袋装好放入冰箱,依据自己需要,存的时间长短,选择冷冻或是冷藏。想吃的时候,拿出来蒸一下,切片吃;也可以直接切片和青菜一起炒着吃(白菜/辣椒/菜花等),怎么吃都好吃,可谓是万能风干肠了。

自制风干肠调料配方

  注意事项:切下的猪肉皮不要扔,可以攒多了熬猪皮冻。如果泡好的肠衣没用完,控干水,均匀撒上盐,装袋放冰箱冷藏,冷冻会影响肠衣的韧性。猪肉选择9成瘦1成肥的。

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