广东人冬天都吃火锅，也就是打边炉。他们最喜欢用来打火锅的就是鲩鱼，这种鱼在当地一年四季都有，是最家常的食材，到了严寒的时节，把它们拆骨起肉拿来打火锅是非常美味的。除了鲩鱼片，当地人打火锅还喜欢放入各种各样的丸子，丸子的种类很多，其中最受欢迎的是人工手打的牛肉丸。
广东人的本土火锅锅底是将整只鸡都扔进水里煮，再配上红枣、杞子或者椰汁，将整个鸡都煮烂，这样浓郁的鸡汤火锅底就做好了，非常的鲜美。
广东人打火锅最细的手打牛肉丸，要把新鲜的牛肉搅成肉靡拌入花生油、芝麻油、食盐，切碎的陈皮丝，然后用人手反复的在一个大盘子里摔打，这样摔打出来的牛肉丸不仅有香浓的牛肉味，而且爽口弹牙。
广东冬天本地盛产的是西洋菜，还有麦菜，这些就会成为当地人最爱拿来打火锅的蔬菜，西洋菜比较韧，耐煮，是打火锅的好食材，然后也可以根据自己喜欢的口味，放进各种各样的菌类，比如蘑菇、草菇、鸡腿菇等。
