视情况而定。如果烹饪时间不紧张，可以用冷水泡发，因为冷水泡发需要的时间比较长；如果急着用，可以用开水泡薯粉，用开水可以缩短薯粉浸泡的时间，但是在浸泡过程中需要定期更换开水，以保证水的温度。
红薯粉做法：
红薯粉热水煮沸过凉水备，要是想吃比较原味的红薯粉可以把煮沸的汤水留着备用。小米辣、蒜末剁碎装在碗里，起锅热油，泼在辣椒和蒜末上让调料的味道能更好的散发，再放入适量生抽、辣椒油和醋搅拌均匀就可以得出一份酸辣粉的调料啦。把备用的原味汤水煮沸倒入碗中，在把备用的红薯粉捞出控水放入碗中，搅拌入味，就可以得到一碗香喷喷的酸辣粉。
