1、将猪肚整个清洗干净,沥干水分备用;
2、把猪肚放平整,用剪刀从开口处将猪肚剪开;
3、猪肚上面的油脂用剪刀剪去;
4、处理干净油脂后,取一半猪肚;
5、顺着纹理切成四小份;
6、取一小份,像切鱼片一样斜刀切片即可。
猪:
猪肚为猪科猪属动物猪的胃。猪的品种繁多,达150多种,形态也有差异。基本特征是:躯体肥胖,头大。鼻与口吻皆长,略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂,有的较小而前挺。四肢短小,4趾,前2趾有蹄,后2趾有悬蹄。颈粗,项背疏生鬃毛。尾短小,末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。杂食性家养牲畜,繁殖力强,孕期约4个月。