用水焯一下是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出后进行下一步烹调或调味。是烹调中不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味起着关键作用。而且还能除去蔬菜和肉类食材中的腥味。
开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。
用水焯一下是什么意思 过水焯一下是什么意思
最佳答案用水焯一下是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出后进行下一步烹调或调味。是烹调中不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味起着关键作用。而且还能除去蔬菜
