牛舌煮10分钟左右可以把皮撕下来。将牛舌用开水煮10分钟，再用冷水冲洗，撕掉皮即可。因为牛舌本身的角质层非常厚，且肌肉硬，所以一定要把它煮熟。煮软后它的肉和皮才会分离，如果连着皮吃，口感会非常硬。
牛舌：
牛舌，指牛的舌头，牛用来送草进肚子里的器官。新鲜牛舌头灰白色，包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的牛舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的牛舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块。牛舌可以制作：红油心舌、盐煮牛舌、拌口条、麻香口条、香辣牛舌、港式卤牛舌等美食。
