汾阳核桃听起来声音发闷、不清脆。这是由于汾阳核桃种仁比较饱满，壳皮薄，内隔壁较小，因此在摇晃时，不会有明显清脆的声音。另外，汾阳核桃与其他核桃相比，最大的特色在于所含人体必需的脂肪酸、亚油酸、α—亚麻酸的比例恰好为4：1。
汾州核桃，山西省汾阳市特产，中国国家地理标志产品。 汾州核桃为胡桃科核桃属，落叶乔木，每年3月下旬萌芽，4月下旬开花，到9月下旬即白露后一周成熟。树势旺盛，枝条粗壮，树冠呈半圆形，树体高大而枝干秀挺，绿荫爽适并散发清香气息，寿命可达四五百年以上。汾州核桃，具有果实外形悦目、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口等优点。
