正常。紫薯是一种富含花青素的食物，花青素是一种水溶性色素，在酸碱度不同的环境中会有不同的颜色表示，遇到酸性环境呈红色，碱性缓解呈蓝绿色，所以紫薯熬汤变蓝色是正常现象。
吃紫薯汤有什么好处：
减肥瘦身：紫薯的热量比较低，而且紫薯的脂肪和胆固醇含量非常低，还能帮助糖类在身体里面转化成脂肪存储，所以，日常吃紫薯汤可以帮助减肥瘦身。
防治便秘：紫薯中含有大量的纤维素，纤维素能够帮助肠胃进行蠕动、清理肠道、保证排便的顺畅，所以，经常喝紫薯汤可以帮助将身体中的毒素排出，同时也能预防其他肠道疾病。
增强身体免疫力：紫薯中含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白可以帮助预防胶原病的发生，而且紫薯中的维生素和矿物质可以调节身体的功能、提高身体免疫力，所以，经常喝紫薯汤对身体很有好处。
