1、蟹黄：螃蟹煮熟后，打开腹部蟹盖，里面的HS、橘HS物质，就是螃蟹的蟹黄，蟹黄是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等，其中富含蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质，不仅鲜美好吃，营养价值也很高。
2、蟹卵包：若是在螃蟹下后腹部外面的HS物质，可能是螃蟹的蟹卵包。雌蟹产的卵会黏附在雌蟹的后腹部进行孵育，就会形成了蟹卵包，建议去除蟹卵包再食用。
扩展资料：
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
