视情况而定。桂圆水其中含有较为丰富蛋白质、糖分等营养成分，易滋生细菌而发生变质，如果隔夜的桂圆水保存不当，出现发酸、变味等情况，此时已滋生繁殖大量的微生物，人体食用后会对身体产生不利影响；如果桂圆水保存较佳，没有发生变酸、变味现象时，则可继续饮用。
拓展资料：
桂圆（学名：Dimocarpus-longan-Lour，别名：龙眼、荔枝奴、亚荔枝、燕卵）是无患子科植物，华南四大珍果之一。
桂圆原产于中国南部及西南部，寿命最长可达400多年。果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用。果实成熟期为7~8月，鲜果呈黄褐色，富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品。
