肉皮冻冷藏能保存2-3天。如果将做好的肉皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，一旦冷藏超过72小时，肉皮冻的口感便会大打折扣。如果一次制作的肉皮冻较多，想要吃的时间久一点，可以将肉皮冻放进冰箱的冷冻室里，准备吃的时候提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用。
肉冻：
肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高等脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
