鸡脆骨是鸡爪子中间的部分，又叫掌中宝。其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如：关节衔接的地方、肋骨和脊骨结合的地方。鸡脆骨口感清脆，颇受很多人青睐。做法也多样，常见的做法有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆、麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆等。
鸡脆骨是哪个部位
鸡脆骨以其独特的口感而倍受食客青睐，可以用来做很多菜。但是有的人不知道鸡脆骨是鸡哪个部位的？鸡脆骨就是鸡爪子中间的部分，又叫掌中宝。其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如：关节衔接的地方、肋骨和脊骨结合的地方。
鸡脆骨怎么做好吃
1、鸡脆骨清洗干净放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、淀粉抓匀，腌制30分钟；
2、干辣椒切段，生姜切片备用；
3、锅内加入适量油，加热至6成热，放入花生米，小火煸炒，直至颜色变深捞出；
4、然后加入腌制好的鸡脆骨，煎炸至颜色焦黄，盛出备用；
5、锅内留少许油，加入姜片、花椒和干辣椒，煸炒出香味；
6、然后放入炸好的鸡脆骨，大火煸炒一分钟，加入半勺盐翻炒匀；
7、最后加入花生米，炒匀即可出锅装盘。这样做的鸡脆骨好吃到停不下来！
