秋季种植的麦子会在来年5月份或者6月份成熟，而春季种植的麦子会在7至8月份成熟。北方的麦子要比南方的麦子成熟晚，可能要等到8至9月份才会成熟。种植麦子的时间不同，成熟时间也会有很大区别。
麦子是一种营养丰富、经济价值较高的粮食，含有丰富的淀粉和较多的蛋白质以及少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素B。麦子是很多地方的主食，几乎一日三餐都离不开它。麦子一般会在秋季或者春季种植，我国春季种植的麦子比较多，会在7至8月份成熟。
麦子成熟后它的茎秆会变得干枯，颜色也会变成HS。而且也叶子也会跟着变黄，只有上方的部分叶子仍是绿色。它的籽粒在成熟后，会从刚开始的绿色变为橘HS或是淡HS，含有的水量也会减少，捏起来的手感也偏硬。
