长年菜也叫芥菜，因其茎、叶较长得名。芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米。多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜的制作方法：
芥菜择洗干净，去掉老叶，用刀把菜切成合适的块状；蕃薯削皮，切成你喜欢的块状（不要太大块）；拍一小块姜（也可以切成片状）；把以上食材都处理好；拿个合适的锅，煮开一锅开水（水的量自己掌握好），把姜和蕃薯放下去，盖上盖子煲10分钟左右，放几滴食用油，把芥菜放下去，再煲10分钟左右（这过程其实主要是蕃薯熟了就可以了，芥菜是容易熟的）。放盐调味，关火。
