1、在用花生油炸丸子时，锅中起泡沫，需要先将火关小。
2、火关小后，使用一个干净无水渍的铁勺，轻轻将锅中的泡沫捞出来即可。
炸丸子制作方法：
1、将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金HS时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。
2、把稍微有些干硬的馒头去皮揉碎，把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃。
