厨房卫生标准是什么 厨房卫生要求及标准

2022-08-16 14:02 家居百科 3482阅读 投稿:知识库
最佳答案1、个人的卫生要求:厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁;不准用勺子直接用口尝味,不抽烟;不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等;在厨房工作时,不得在

1、个人的卫生要求:厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁;不准用勺子直接用口尝味,不抽烟;不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等;在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

2、环境的卫生要求:保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物;保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗;工作结束后调料加盖,工具、用具、工作台面、地面清理干净;垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。

3、冰箱的卫生要求:冰箱有专人管理,定期化霜;保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次;每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘,鱼类、肉类、蔬菜类,相对分开,减少串味,必要时应用保鲜膜。

4、食品的卫生要求:认真做好原料的检疫工作,变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮;凡易腐败饮食物品,应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内;食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉,加工台面;按政府有关规定,禁用不得销售的食品;蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格,要退回粗加工清洗。

5、餐具的卫生要求:切配器具要生熟分开,加工机械、餐盘餐具必须保持清洁。

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厨房装修有什么主要的原则

1、颜色材料美观搭配对于需要接触很多琐事的厨房来说,外貌的美观能让使用者更加称心如意。如何让厨房更加美观?可以从几方面着手,例如锅台板用混凝土现浇牢固,板上贴大理石、花岗石、汉白玉较为美观大方。

2、厨房的塑料吊顶也尽量选择美观的款式;购买整合的现代厨房灶具,当前各种进口和国产的厨房设备都有一条龙的配套和服务,可以大大美观自己的厨房,在选择的时候要注意考虑和墙,地砖颜色材质的搭配;不管用料多么高级,视觉和谐的才是最美。

3、细节设计方便使用注意细节可能让厨房设计更加人性化。装修设计师规划好动线之外,留意小细节设计等,将让厨房使用起来更惬意。例如四周的墙壁应用浅色瓷砖从地到顶满面铺贴,能起到清洁明亮,便于清洗的作用。

4、面可选用防滑材料铺设;洗菜池应镶嵌在锅台板内;锅台高度一般为650mm-700mm、宽度450mm-500mm为宜;柜内底部应高于地面50mm-60mm,以防进水潮湿;柜内分格两层,可放灶具;柜前用铝合金或木料制扇封闭,防止灰尘入内;在料理台的下方安装可折叠的椅子,不用时收起来,可减少长时间站立的辛苦等等。

5、合理动线做饭不累在设计厨房时,首要考虑的是应规划出合理的动线,即做饭时的走动线路。虽然很多厨房空间并不大,但如果冰箱、洗菜盆、炉子这三点之间的动线不合理,即使是做一顿家常便饭也会很累。依照冰箱、水槽、炉子的顺序形成最方便的动线,达到储存、清洗、料理一气呵成的功效。

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