人因为一见钟情产生的愉悦感与人体内的某些化合物有关，遇到所爱慕的人时，血液中苯乙胺的含量会比平时高出约2至5倍，它会让人只看到对方的优点，无视对方的缺点。这个时期人的大脑还会释放大量多巴胺，这种化学物质会让人变得异常兴奋。
在电视、电影中，我们经常能看到一些女主角与男主角一见钟情，擦出爱的火花的情节，在现实生活中，我们也会听到有人说“我对她/他一见钟情了”，那一见钟情到底是怎么回事？它有有科学依据吗?
有心理学家研究发现，一见钟情发生的很快，大概只需不到一秒钟的时间，人们就可以认准自己眼里的“西施”， 那种感觉会在瞬间让人变得愉悦起来。还有研究证明，这种愉悦的感觉会随着时间的推移而愈发强烈。
神经科学家对此也有所研究。他们按照大脑对这种愉悦感得到的反射来看，发现一见钟情时，大脑中眶额皮层 “快乐中枢”的活动有所增加。
人的这种愉悦感还与人体内的某些化合物有关，主要包括多巴胺、异丙肾上腺素、苯乙胺、内啡呔等。其中苯乙胺最为突出，它是神经系统中的兴奋物质，一旦遇到所爱慕的人时，血液中苯乙胺的含量会比平时高出约2至5倍，它会让人只看到对方的优点，无视对方的缺点。这个时期人的大脑还会释放大量多巴胺，比如，一个女生在初次见到心仪对象时，大脑就已经对对方声音、面部特征等信息进行了预加工处理，在一刹那间，大脑开始释放大量多巴胺，这种化学物质会让人变得异常兴奋，同时，大脑中处理消极情绪的部分也会受到抑制，让她不易察觉到对方其他的一些不良习惯。也就是人们常说的“情人眼里出西施”了。
研究发现，复合微量营养素（维生素A、维生素B1、B2、B6、维生素C、维生素D、叶酸、碳酸钙、乳酸锌、亚硒酸钠、硬脂酸镁）的摄入会影响大脑中多巴胺的含量。相爱期间，大脑会分泌很多多巴胺，人们会感到很幸福，而随着时间的持续，多巴胺会越来越少，所以除了彼此互相继续创造幸福感，还可以通过补充一些微量营养素来助攻。
还有科学家认为爱情源于丘脑。他们发现，如果人脑垂体附近的丘脑下部通道的某一特定部位出现了故障，而引起脑垂体异常时，即使补充激素也没有办法产生爱情的那种愉悦感。有一种说法，人们会把所梦想的对象特征储存于大脑之中，就像把数据储存于软盘中一样，称之为“爱之图”。这张图会随着人年龄的增加变得越来越具体，当与对方第一次目光相触时，眼睛就能捕捉到对方身高、体形、眼神、发型以及服饰等信息，并快速通过视神经传给大脑。对方的特征与所储存的图像越是相吻合，大脑就越兴奋，在脑中形成一种幸福激素，进而引起诸如心跳加快、手心出汗、颜面发红等变化，“一见钟情”就发生了。
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