冰和盐，在融化时，都会从周围吸取热量，也就是说，正是它们的这种吸热作用才使温度下降的。
不管是食盐的溶解，还是冰块的融化，都得从周围吸取一定的热量，取得热量之后，自己温度升高，才变化成为成液体状态。也就是说，把冰块和食盐混在一起，冰块本身总会融化一点，融化需要周围的热量，所以周围冷了下来了。融化了的冰块变成水，食盐又溶化在这些水中，食盐溶化还需要吸收周围的热量。如此重复冰块融化和食盐溶解过程，每次变化，周围都失掉热量，就这样，冰块加了食盐后温度就会骤降。
如果在冰中加入盐，冰会加快的融化。因为盐能使冰融化。其原理是：盐的成分是氯化纳Nacl，雪的成分是水。氯化钠是极溶于水的化学物质，氯化纳溶于水后生成氯化钠水溶液，其中含有钠离子和氯离子。水要结冰时，有钠离子和钾离子存在时，氯离子和钠离子会破坏水的结晶网状结构，使水不能结冰。而且，盐可以使冰的熔点降低，使低温下不结冰。盐水的凝固点通常为-18度左右，向冰中加入一定量的盐，可以使高于-18度的冰融化。当水由固态向液态转化时，需要从周围的环境中吸收热量,从而达到降温的目的。碎冰与食盐3：1的比例通常可降温至-18度，理论上可达到-20度。
冰和盐，在融化时，都会从周围吸取热量，也就是说,正是它们的这种吸热作用才使温度下降的。为了使冰融化，就必须要有热量，而冰在融化时，又不断地吸取周围的热量。因此，在冰的旁边，人们会感到凉意。
除盐之外，还有许多物质具有这样的吸热性质，如海波，其吸热作用特别强。当然，各种物质的吸热作用是不同的。如果把冰和盐按3∶1 的比例混和在一起，就成为所说的冷冻剂，它可以使温度降至－21.3℃。
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