头发的好坏和人的饮食关系很大，生活在海边的人经常可以吃到鱼虾，鱼虾含有丰富的蛋白质，这些蛋白质中蛋氨酸的含量大，这种东西对人们头发的生长很有利，是供给头发生长的重要营养物质。
我们头发的主要成分为角蛋白，由毛干和毛囊组成，毛干也就是发丝，发丝又分为表皮层，皮质层，髓质层三层，通常我们洗头所洗的是表皮层和皮质层。
表皮层，故名思议就是头发的最外层，表皮层的作用就是保护头发不受外界伤害同时有阻止头发中的营养流失。如果表皮层受到损伤，头发就会分叉，打结，毛躁等问题。
皮质层，也叫真皮层，是决定我们头发颜色的一层，我们的头发之所以是黑色，就是因为真皮层中大量黑色素的作用。头皮上有无数个油脂腺，它分泌出的油脂可以保证头皮的水油平衡，让头皮不会过于干燥，然而当油脂腺分泌过剩时，就会造成头发出油的问题。
头发的健康状况跟每个人的营养状况都是有关系的，如果你的头发比较稀少的话，有可能是缺乏某些微量元素，你可以去医院做微量元素的检查，在日常饮食当中可以多吃一些有助于黑发的食物，比如说一些黑豆黑芝麻枸杞板栗何首乌。
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