1、把鱼解剖后，再把鱼清洗干净。
2、将盆里放入适量的生姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、盐。
3、在盆里加一碗开水，再加适量的生抽酱油、胡椒粉。
4、在盆里倒入适量的水，再把鱼放进去，腌二十四小时即可。
鱼的骨骼：
鱼类的骨骼按性质分软骨和硬骨两类。软骨鱼类终生保持软骨，软质中因有石灰质的沉淀物，又叫钙化软骨。硬骨鱼的骨骼主要为硬骨，按照形式不同又分为软化硬骨和骨膜两种：在软骨的原基上骨化形成的硬骨就是软化硬骨，如脊椎骨、耳骨、枕骨等；由真皮和结缔组织直接骨化形成的硬骨叫膜骨，如额骨、顶骨、鳃盖骨等。鱼类的骨骼按部位不同，分中轴骨骼和附肢骨骼两部分。
