山参有保质期。未开封的山参保质期是3-5年，开封后的山参在未受潮的情况下可以保存2-3年。山参可以晒干之后进行保存，一般可以保存5年以上，而没有晒干的野山参容易发霉变质。
山参的做法：
参枣浓汤：猪肉切片；水煮开放人参红枣猪肉片 八角 姜片料酒；煮一会；切胡萝卜和葱花；放胡萝卜；放浓汤宝；煮至汤汁浓稠即可。鸡参汤：鸡肉洗干净，斩件；参切成段；姜，两片；香菇泡开，然后在菇茎去掉；所有材料，冷水下锅。煮沸后去掉泡沫，然后中火煲45分钟即可。手掌参炖鸡：准备主要食材（鸡斩成稍大一些的块）；干手掌参用清水浸泡半小时左右，用刀刮掉根部泥沙；锅里加入足量的清水放入鸡块和料酒；敞盖大火烧开后继续煮2-3分钟；捞出用温水冲洗干净表面的浮沫；鸡块和手掌参一起放入汤煲中，加入足量的清水；大火烧开，若是有浮沫就用勺子撇掉；关小火慢慢炖2-3小时左右；放入盐调味。
