蛋挞皮冷藏可以放7天左右。若是真空包装后高温蒸汽灭菌，可以保存1-2个月，甚至更长时间。若是常温保存，则最多保存2-3天。若是蛋挞皮有异味或是有不明液体，则表示变质了，不建议继续食用，避免对身体造成危害。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，挞是英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的HS凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。
