茶要七分满。由于中国传统文化中有“酒满敬客，茶满欺客”之说，而且酒凉茶热，倒七分满的茶，端起来不至于烫着客人，或茶汤洒到桌面及衣物上。并且茶倒七分满，会使茶水面距离杯口有一定空间，因此茶水的芳香会不容易散，方便在饮茶前闻到茶香。
茶是灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。
