腊肉到底是健康食品还是致癌食品

2022-08-09 10:15 科普达人 6589阅读 投稿:知识库
最佳答案今天就让小编为各位分析一下腊肉到底是健康食品还是致癌食品?这里和大家简单介绍一下!腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通

今天就让小编为各位分析一下腊肉到底是健康食品还是致癌食品?这里和大家简单介绍一下!腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。那么腊肉到底是健康食品还是致癌食品?

操作方法

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南、重庆、江西和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作「腊肉」。

烟熏腊肉:先将晶体状的粗盐炒热,在一定程度时把新鲜的猪肉放进锅里,与盐混合均匀。冷却以后腌渍一周时间。一周后把肉拿出洗白,再盖上纱网晾晒到干。之后用浓烟熏烤,火候要控制好,太大了肉就熟,太小了就不入香味而且有很重的烟熏味。肉外表呈灰HS时就算制作完毕。也有很多时候长时间熏烤,最后成为深黑色。

金门高梁腊肉:采取方式为依照等比例之五花肉搭配中药药材和金门高梁酒去浸制,中药需研磨味道与效果会更佳,浸泡过程中也需要添加酱油或盐,约浸泡6天后拿出风干即可。此种方式较健康无烟熏的治癌顾虑。

腊肉是把肉类晒干后,再用木炭熏制或者用腌腊肉料涂抹,但为了保持肉类不收细菌侵扰,其中含有大量的盐,虽然美味但是不宜多吃。

研究已经表明,多吃红肉加工制品,不仅增加冠心病糖尿病危险,还增加乳腺癌前列腺癌肠癌等多种癌症的风险。自家煮的褐色肉相对好些,人均每周500克以内即可,不宜过量。

还应该减少在外购买腊肉的习惯,由于腊肉是腌制肉类,口味浓重,很难分清是不是用了腐肉烂肉、病死猪肉制作,购买时应该引起重视。《今日说法》节目中曾提示肠类、腊肉、咸肉等即便原料靠谱也不利于健康,少吃。

平时做饭菜可以用少量腊肉,喝蔬菜、大米一起煮,其调味作用,还有腊肉香味,但是一定不能吃多,否则钠的摄入量肯定会超标。

其实,传统手工艺制作的腊肉腊肠并无大碍。但如今市售的腊肉腊肠产品,我们不得不小心,有些商家为了让外观好看、口感上佳,往往会加入食品添加剂,如防腐剂、色素等,尤其是一些小作坊生产的产品,存在很多的卫生隐患。

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