1、先把肥肠翻过来去掉肥油，将内部清洗干净；
2、再把肥肠翻面，用盐和大葱用力抓2-3分钟；
3、加盐抓洗2-3分钟，然后用清水清洗干净。锅内烧开水，把肥肠放进去煮开锅，煮熟后捞出清洗干净即可。
肥肠的营养价值：
含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，营养丰富，约每100克食物中的含量，能量196千卡。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如浇大肠段卤五香大肠炸肥肠九转肥肠炸斑指等。
