香片是用来泡茶的，又名花茶，是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起焖，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。
据史料记载清咸丰年间（1851－1861年），福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的窨制茉莉花茶运销华北，特别是津、京地区，走海路由福州运至天津，转口北京，深受北京市民的喜爱。因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。有了商品就有了市场，有市场就有买卖，这时北京涌现出不少茶庄，“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韵味。
