生肉放冰箱用干净的塑料袋将生肉加以封闭，防止外界微生物污染生肉。解冻肉的时候要尽量避免在室温下解冻，因为这可能就会促使存活的微生物大量繁殖，有条件的可以提前一天在冷藏室解冻。
1、生肉想要储存方法久一些，可以用盐腌制。将买回来的生肉用清水洗干净，切成块状，然后根据肉的多少而加盐，用手抓肉将盐腌入生肉中，这样可以保鲜24小时左右，不会失去原有的鲜味。如果天气很炎热，还可以用碗装好腌制好的生肉，然后在锅中放入清水，在将装着生肉的碗放入锅里，盖好锅盖。这样也可以保鲜24小时左右。
2、生肉还可以用芥末保鲜，将买回来的生肉用清水洗净，用碗装好，放入高压锅中，然后在旁边用其他碗装好芥末，再盖好锅盖，这样在常温下可以保存3天左右。
