红糖发糕发酵要1小时左右。红糖发糕是发糕中的一种，在制作的时候，需要发酵一段时间，这样做出来的发糕才会更加柔软、有弹性，吃起来也比较蓬松、有嚼劲。
红糖发糕如果采用酵母粉制作，就需要进行两次发酵。如果第一次温度适宜，就大约要发酵40分钟-1小时。发酵完成后，就用筷子搅拌，排出其内部多余的气体，再放在温度适宜的密封环境下进行第二次发酵，这次发酵的时间比较短，只需15-20分钟即可。
红糖发糕的做法
1、食材：面粉300克，酵母3克，红糖水150克。
2、将红糖和热水混合，使红糖完全溶解在热水里，成为红糖水，静置冷却备用。
3、碗中放入面粉、酵母、适量红糖水。
4、用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。做好的面糊，刮刀挑起面糊会呈带状滑落，滑落以后会慢慢变得平整。
5、红枣去核，剪碎，再放入面糊中搅拌均匀。
6、碗中刷油，倒入面糊，放入锅中上汽蒸20分钟即可。
