车厘子冷冻会影响口感。由于冷冻时，水分会渗入车厘子，从而导致车厘子营养成分流失，并且还会影响车厘子的口感，使得车厘子吃起来发苦。因此，若是要保存车厘子，建议将保存温度设置在零下1摄氏度到零上1摄氏度，湿度设置为85到90即可。
车厘子成分：
车厘子的铁含量只有0.36毫克/100克，中国的普通樱桃铁含量有0.4毫克/100克，比车厘子要高所含的铁主要是非血红素铁，吸收利用率很低。车厘子鲜红的颜色除了因为铁离子，还因为含有丰富的花青素、原花青素、叶黄素和玉米黄质等多酚类抗氧化物。车厘子的维生素含量只有7毫克/100克，没有中国普通樱桃的维生素C含量（10毫克/100克）高。
