米酿是米酒，只是因所处地区不同，对其的称呼也不同。通常情况下，米酿的发酵时间一般控制在16-36小时，酒精浓度会因发酵时间而产生变化，发酵时间越长，酒精含量越高。另外，米酿富含碳水化合物、蛋白质等物质，营养丰富。
米酿的制作工艺：
1、首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。
2、沥干水分再用清水冲洗干净。
3、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。
4、用缸装好。
5、用凉开水拌酒粉。
6、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。
7、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）。
