土豆泥建议不要隔夜吃。土豆泥过夜存放口感味道都会变差。如家里有密封容器，可放冰箱保鲜存放；将土豆泥放阴凉通风的地方存放，能延长土豆泥保质期，防止土豆泥出现变酸的现象。吃不完土豆泥需密封保存。
马铃薯泥，中国大陆叫土豆泥，中国香港称为薯蓉。是将煮好的马铃薯捣烂，再加入牛奶、奶油和牛油或食物油的食物。流行于美国和欧洲。土豆最简易做法，不是烤着吃，而是蒸着吃。把土豆蒸到一定程度，用勺子压成泥，然后翻炒一下，放点盐，加点葱，土豆泥是最简易的现代美食。土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
