冬天泡豆子用凉水泡12小时。可以在前一晚上提前将黄豆洗净后泡上，第二天早上就会发现黄豆已经泡得非常地饱满。用浸泡过的黄豆打豆浆不但没有豆腥味，且香味浓郁、丝滑细腻，还可以提升出浆率。豆浆富含植物蛋白、磷脂、维生素、烟酸和铁钙等营养物质，有“植物奶”的美称。
选豆：要用新鲜饱满的黄豆，不要用干瘪、腐烂的黄豆或陈豆打豆浆，否则，不但影响出浆率，口感也不好。
泡豆：取80克黄豆，挑出杂质后用清水冲洗干净，然后加入黄豆两倍的清水泡发黄豆。如黄豆不泡就打豆浆，不但容易损伤豆浆机的刀片，而且打出的豆浆不浓还会有股豆腥味。
