蟹心
1大闸蟹是有蟹心的，蟹心俗称六角板，在大闸蟹的蟹黄中间，又和蟹胃相连，吃蟹黄的时候极易连蟹心一起吃下，但蟹心处理不干净的时候是很脏的，是寄生虫以及微生物喜欢寄存的地方，也是不建议吃的，其次蟹心性寒，食用后还可能会加重人体肠胃负担。
蟹腮
2大闸蟹属于一种河蟹，常年都是生活在水中的，大闸蟹的蟹腮主要用于帮助其呼吸，主要位于蟹壳后两排灰色的软组织，大闸蟹蟹腮是很脏的，是很多寄生虫的聚集地，食用后可能会加重人体肠胃负担，不宜吃。
蟹肠
3大闸蟹蟹肠不建议吃，因为大闸蟹蟹肠主要是指大闸蟹的肠子，这里主要存放的是大闸蟹的排泄物，蟹肠和蟹胃、肚脐相连接的管道。处理大闸蟹的时候，会连着蟹壳一起抽掉，也是不进行食用的。
蟹胃
4大闸蟹属于一种杂食性动物，主要以水中的藻类、小鱼小虾等为食，要是水的质量不好，大闸蟹还会吃腐烂的动物尸体，这些食物都会集中在螃蟹的胃部，因此会导致蟹胃很脏，没有食用价值，也是不建议吃，蟹胃位于大闸蟹蟹黄三角形旁边的黑色物。
