米要洗1-2次。清洗大米后的水里含有大量的淀粉，如果多次清洗，大米中的淀粉会流失很多，影响大米的口感和味道。建议将大米清洗1-2次，第一次清洗可以将大米中的杂质去除，第二次清洗可以清洗大米表面可能残留的脏东西。
挑选大米的技巧：
首先，看执行标准号，如果包装上印有GB/T 1354-2018，那么就表明这袋大米的品质和卫生都符合国家标准。但如果要区分出普通大米和优质大米，还得看包装上有无GB/T 1354、GB/T 2040、GB/T 18824、GB/T 22438、GB/T 19266、DB46/T239、DB31/T908中的一种，因为符合这些执行标准的大米才是优质大米。其次，看标签中的质量等级标示。要保证大米的口感，就要在加工中去除影响大米口感的外皮。根据去除的外皮数量，将大米分成了一等、二等、三等，等级越高，代表去除的外皮数越多，大米的口感也越好。
