隔夜藕片可以吃吗
1没有变质的话可以吃。
藕片是属于根茎类的蔬菜，其中含有丰富的水分和淀粉，如果保存不当或者保存时间过长时就会很容易出现变质的情况，所以如果藕片吃不完的话是需要将其置于冰箱中冷藏保存的，这样第二天在没有出现变质的情况下是可以继续吃的。
但随着保存时间的延长，藕片中所含的营养成分也会发生较多的流失，所以建议最好还是尽快吃完，会更好一些。
藕片可以冷冻吗
2可以但不建议。
在冷冻（零下18℃）的条件下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，所以食物的保质期也能得到尽可能的延长，平时对于一些吃不完、或者想要长期保存的食物来说，是可以冷冻保存的。
但并不是所有的食物都适合冷冻保存，比如藕片中含有较多的淀粉，如果冷冻之后再解冻食用的话，其质地就会变软，吃起来就不脆了，所以经过冷冻的藕片只适合用于炖煮，而不适合清炒。
藕片发黑是怎么回事
3被氧化了。
藕片中含有较多的多酚类物质，这种物质很容易与空气中的氧气发生氧化反应而产生深色的醌类物质。
所以如果藕片切开之后放置时间过长，或者是用铁锅、铝锅等金属锅来煮制，以及煮制时间过长时，都会很容易使藕片出现发黑的情况，但是这种发黑的藕片中并不含有毒性物质，想吃的话还是可以继续吃的，只是看起来不太好看。
藕片需要焯水多长时间
41分钟左右。
在炒藕片之前，建议可以先将藕片焯一遍水，但藕片焯水的时间不宜太长，不然不仅吃起来不脆，而且还会造成营养成分的流失，一般来说只需要等水开之后，将藕片放下去焯一分钟左右就可以了。
焯好水之后，建议可以将藕片用凉水冲一遍，然后置于凉水中浸泡，以免余温继续对藕片进行加热，这样炒出来的藕片也会更加清脆一些。
