清热通便
1中医认为，茄子皮性凉，食用后可以增加体内寒凉之气，缓解机体的一些热性症候，而且其中含有丰富的膳食纤维，因此还可以促进胃肠蠕动来帮助食物消化吸收，进而达到提升食物、促进消化、缓解便秘等作用。
保护血管
2茄子皮中含有的维生素P、葫芦巴碱、胆碱等成分，具有降血脂、胆固醇的功效，对于增加血管弹性，减少血栓形成很有帮助，因此茄子皮食用有保护血管的功效，经常食用的话有助于防治心脑血管病。
美容养颜
3茄子皮中含有的花青素、黄酮化合物、维生素C等成分都具有抗氧化作用，可以有效增加皮肤对紫外线的抵抗力，减少皮肤屏障受损，而且还可以加快皮肤的色素代谢，帮助皮肤变的更为白皙，因此茄子皮还有一定美容养颜的功效。
禁忌
41、忌过敏者：无论是什么食材，都有可能会导致部分人群出现过敏反应，而过敏不仅会引起皮肤发痒、起丘疹等不适，严重的话甚至可引起呼吸困难、休克等情况，所以茄子皮禁忌过敏的人群。
2、忌生吃：生茄子中含有一种叫龙葵素的物质，人体食用后是会对健康产生危害的，而且生茄子皮吃起来的口感很差，因此茄子皮不能生吃。
