雪莲果是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果。雪莲果原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带，新西兰、日本、巴西、韩国、欧洲和中国等地均有引种栽培。
雪莲果特耐强光，喜中低温，忌涝怕旱。在年均气温18度以下的地区都能生长。生长适温5到25度，最适气温10到20度。
雪莲果块根皮薄汁多、无渣，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，能烹调成多种美味佳肴，还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等；叶片与花瓣可制成果茶，冲泡饮用；其茎秆可制作优质饲料等。
