萌芽是果树周年生长发育过程中由休眠转向生长的标志。在这一阶段,苹果生长发育已消耗储藏营养为主。根系活动早于地上枝芽,随着根系的生长和气温的升高,果树根系和枝干中储藏的营养物质向树枝芽上运输,芽体逐渐膨大破裂。同时,春季萌芽前又是各种病虫害防治的关键时期。所以对于果园来说萌芽期管理至关重要。调势整枝是纠正冬剪失误及弥补因气候和机械损伤等破坏原来冬剪树形的有效措施。对调整花芽叶芽的比例,协调生长与结果的关系有不可替代的作用。
对刚结果的幼小树体应尽量多保留花芽,多留中小型结果树枝,以果压冠。对盛果期小年树体, 也要多保留花芽,已获得更大的产量;对盛果期大年果树,应按花芽叶芽比例1比3, 或25厘米左右留一个花芽的标准,严格控制花芽留量。