冬季空心菜栽培技术：
1、整地施肥：空心菜生长速度快，分枝能力强，需肥水较多，种植时宜施足基肥，一般每亩施腐熟有机肥1500～2000公斤、草木灰100公斤，充分与土壤混匀，起成高20厘米、宽130～150厘米的畦(包沟)。
2、浸种催芽：空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气则会引起种子腐烂，因此宜催芽后播种，可用30℃左右的温水浸种18～20小时，然后用纱布包好置于30℃下催芽，当50～60％的种子露白时即可进行播种。
3、播种：空心菜可进行撒播或条播，每亩用种量为15～20公斤，撒播后用细土覆盖1厘米厚左右，条播可在畦面上每隔15厘米横挖一条2～3厘米深的浅沟，将种子均匀地撒在浅沟内，再用细土覆盖，然后用遮阳网覆盖畦面，淋水，出苗后即可揭开遮阳网。
空心菜施肥注意事项
1、空心菜对氮肥需求量大，但是氮肥，尤其硝态氮肥不宜施用过量，否则会导致空心菜产品硝酸盐含量超标。
2、空心菜生长期长，多次采收，对肥料的需求较大。因此，必须注意基肥要施足，尤其是有机肥，可以防止空心菜采收后期脱肥，影响产量。
