双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗

2021-07-10 21:29 生活达人 5297阅读 投稿:知识库
最佳答案双甘油脂肪酸酯是甘油和脂肪酸缩合成的产物,有可能会形成反式脂肪酸。甘油有三个羟基,与两个脂肪酸羟基形成酯就是双甘油脂肪酸酯,而与甘油反应的脂肪酸羟基有可能会是反式的,所

双甘油脂肪酸酯是甘油和脂肪酸缩合成的产物,有可能会形成反式脂肪酸。甘油有三个羟基,与两个脂肪酸羟基形成酯就是双甘油脂肪酸酯,而与甘油反应的脂肪酸羟基有可能会是反式的,所以有形成反式脂肪酸的可能。

双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗

甘油脂肪酸一般分为三种,分别是单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯以及三甘油脂肪酸酯,具体看甘油羟基与多少个脂肪酸羟基发生酯化。

双甘油脂肪酸酯具备一个亲水的羟基,可以与水发生反应,所以经常被用在食品添加剂中,用来制作面包、糕点人造奶油、巧克力等食品。

声明:所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系