小龙虾怎么做肉质才q弹
1选择新鲜小龙虾
小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。
用油炸
做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。
控制时间
在煮小龙虾的时候一定要控制好时间，一般煮10-15分钟即可，这样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧实，时间再长的话肉质就会煮老变柴。
小龙虾煮多久可以杀死寄生虫
25-6分钟左右。
小龙虾属于河鲜，其身上或多或少会存在一定的寄生虫，油炸过一遍之后，再将其放入锅中高温煮5-6分钟就能杀灭起身上的细菌和寄生虫。但此时的小龙虾还没有完全熟透，需要继续煮，直至熟透后方可食用。
小龙虾煮的时候要不要去头
3可以去头。
小龙虾的头部含有胃脏、胰脏等多种器官，积累了小龙虾身上大量的细菌和毒素，所以是不可食用的。所以在处理小龙虾的时候要将小龙虾的虾头去掉，除了虾头之外，虾腮以及虾线也是不能吃的。
如果在煮小龙虾之前没有将这些部位去掉的话，吃的时候在清理也是可以的。
小龙虾的壳可以直接吃吗
4可以，但一般不建议吃。
小龙虾的壳是可以吃的，壳中含有丰富的蛋白质、钙质等多种矿物质成分，且本身无毒性，经常食用对身体有一定好处。但小龙虾外壳质地比较硬，不是很好嚼碎，吃起来容易损伤牙齿，并且还会增加肠胃的消化负担，因此一般不建议食用。
