选好的银耳
1银耳红枣汤能够煮的比较粘稠，主要是由于银耳中含有的天然胶质所致，但市面上的银耳有好有坏，而品质差的银耳，煮到天荒地老也是没有胶质的，所以要想银耳红枣汤煮的粘稠，最好选择质量好的银耳。
将银耳泡发
2银耳是一种干制品，将其直接煮制的话，也是很难出胶的，所以银耳红枣汤想要变的粘稠一点，需要将银耳在煮制之前充分浸泡，使之吸水变软了，胶质才更易溶出，并且最好使用冷水或者温水浸泡，以免破坏银耳的口感和营养。
将银耳撕碎
3银耳的胶质一般都是从边缘出来的，所以要是一整块煮的话，也可能会导致银耳红枣汤煮出来不够粘稠，因此想要红枣银耳汤变的粘稠，建议在煮之前，将银耳尽量撕碎或者剪碎，增加银耳与外界接触的面积，这样银耳才会更容易出胶。
延长煮的时间
4银耳红枣汤的粘稠度跟煮制的时间是成正比的，熬煮的时间越长，汤才会越粘稠，因此红枣银耳汤不粘稠，可能是由于煮制的时间不够，建议在煮制的时候，先用大火煮开，然后再换成小火慢慢熬煮，让其中的胶质慢慢渗出，直到汤变的粘稠为止。
