桑葚酒二次发酵要多长时间
1一周左右。
桑葚酒的发酵过程一般需要经历两次，第一次为主发酵，需要将桑葚果皮和果肉连着一起进行发酵，一般发酵时间为三天左右，温度需要控制在22℃-28℃左右。
第二次发酵为后发酵，需要通过挤压将果渣与果汁分开，将得到的果汁再进行发酵，一般发酵时间为一周左右，温度与第一次发酵的一样。
桑葚酒二次发酵放气吗
2一般不需要放气。
桑葚酒在发酵的过程中会产生较多的二氧化碳，如果气体太多的话就会出现胀气的情况，所以在发酵的过程中需要适当地进行放气。
但是一般来说桑葚酒的产气过程主要是在第一次发酵中，第二次发酵过程中产生的气体是比较少的，所以一般情况下是不需要进行放气的，建议对桑葚酒进行仔细观察，如果感觉气体太多的话就建议放放气。
桑葚酒发酵的好还是浸泡的好
3各有优点。
其中发酵酒是借助酵母的作用将含有糖分及淀粉的果实进行发酵，从而产生酒精，其中不添加其它非自然发酵的物质，所以发酵出来的酒是十分醇香的，度数比较低。
而浸泡酒是直接将果实放入粮食酒中进行浸泡，在酒精的作用下，果实中所含的营养成分会慢慢溶解出来，泡出来的果酒味道比较淡，但是酒精度数比较高。
桑葚加糖发酵了为什么像酒
4因为酵母菌的发酵作用。
桑葚中含有较多的糖分，而酵母菌处于无氧条件下时，会将糖分转化成酒精，所以桑葚酒发酵之后就会产生一定的酒味了。
而在里面加入适量的糖不仅能促进酵母菌的发酵，缩短桑葚酒的发酵时间，而且还能改善桑葚的酸味，使桑葚酒喝起来酸酸甜甜，使其更适合于大部分人的口味。
