刀鱼的鱼鳞用刮吗
1一般不用刮。
刀鱼的鱼身十分的薄嫩，吃起来并没有明显的粗糙感，所以在制作的时候是不需要去除鱼鳞的。
而且鱼鳞中还含有丰富的营养物质和脂肪，煮熟之后会溶解出一层油脂覆盖在鱼身的表面，不仅能够使鱼肉吃起来更加的嫩滑，而且也能使鱼身泛着油润的光泽，看起来也会更加有食欲一些。
刀鱼和带鱼一样吗
2不一样。
生长环境不一样
刀鱼可以生长在淡水区域内，也可以生长在海水区域内，平时主要栖息在近海半咸淡水区；而带鱼则只能生长在海水里面，在淡水里面是无法存活的。
外观口感不一样
刀鱼的外形类似一把尖刀，而且个头不是很大，长度也不是很长，整体是银白色的，吃起来口感十分的细嫩鲜美；而带鱼的眼睛则比较大，是凸出来的，牙齿尖锐，长度一般来说都比较长，吃起来腥味比较重、鱼刺相对比较少。
刀鱼是淡水鱼还是海鱼
3属于淡水鱼。
刀鱼是一种洄游鱼类，既可以在海水中生活也能在淡水中生活，虽然平时生活在近海地区，但是一旦到每年的2-3月份的时候，刀鱼就会从海里游到江里，在繁殖的时候，都是在淡水河流、湖泊中进行的，所以是属于一种淡水鱼。
其繁殖出来的幼鱼会到近海地区或者河口处进行活动，并且一直生活到需要繁殖的时候才会重新回到淡水里面。
刀鱼可以和豆腐一起炖吗
4可以。
鱼类和豆腐一般都是比较百搭的，而且刀鱼中所含的成分与豆腐中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以两者是一起放在一起炖的。
而且刀鱼和豆腐中都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，搭配在一起吃的话对人体来说营养价值会更高一些，而且吃起来口感也更丰富。
