春笋
1春天是春笋尝鲜的好时节，它被推为“素食第一品”、“春天的菜王”。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含量较高的是纤维素、氨基酸，不仅是佳蔬还是良药，中医上认为：春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
小贴士
但春笋不宜多吃，因为其纤维含量多，而且质硬，吃多可能会刺激消化道导致肠胃不适。
春韭
2俗话说，“春食韭则香，夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天。韭菜是春天里最好的蔬菜之一，有人称它为春菜第一美食。而且春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。
春芽
3春日食春芽是大自然的赐予，中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
野菜
4春天是各种野生绿色蔬菜萌生的季节，常见的有荠菜，其性凉，味甘淡，含有含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等，具有利尿、解热、止血、明目等功效，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
