补充营养
1醋炒鸡蛋的主要原料鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪以及8中人体所需的氨基酸成分，其中每100克鸡蛋所含蛋白质约有12.58克，脂肪约有11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，因此适当的吃些醋炒鸡蛋对身体营养补充是很有帮助的。
保护血管
2鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂成分，卵磷脂在进入血液后，会使血管内的胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使颗粒保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，和同样有软化血管的醋一起炒着吃，对血管的保护是十分有益的。
增智健脑
3醋炒鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素成分，这些成分对增进神经系统的功能是有一定的作用的，因此，生长发育期的人群吃些醋炒鸡蛋可以起到一定的健脑作用。
美容养颜
4醋对皮肤、头发能起到一定的保护作用，且在中国古代医学中就有用醋入药的记载，能起到生发、美容、降压、减肥的功效；而鸡蛋中的蛋白质物质可以补充流失的胶原蛋白，从而帮助皮肤恢复弹性，两者搭配食用对皮肤能起到一定的美容功效。
